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吃素同學選擇少 期望輔大提供多元飲食選項11/27/2022 記者楊長軒報導 根據經濟部統計,台灣的素食人口比例達13%。依此比例計算,校內可能有三千多人的飲食習慣是素食。但是,在校內的學生餐廳與校園周邊的餐廳,能找到的純素食餐廳卻屈指可數。 林欣儀(影傳二)表示,他知道理園學生餐廳的「辛蔬」是學校裡唯一全素食的餐廳。如果他到其他餐廳用餐的話,就只能請店家客製沒有肉的餐點。但是,對於他還有其他吃「乾淨素」的同學來說,即使餐點裡沒有加肉,只要餐廳廚房內的鍋子是有料理過肉的,吃起來仍會不適。 與輔大營養系保持長期合作關係,台灣素食營養學會的營養師陳婷鈺說,根據他們之前的調查與統計,輔大附近的蔬食專門店家非常少,有些葷食餐廳的素食選項是隱藏的,並不會在菜單上直接看到,必須要直接問店家才會知道有沒有賣。 陳婷鈺表示,近年來由於全球暖化的關係,環境保育意識抬頭。但是大部分人都把重心放在減塑、搭乘大眾運輸上。然而很少有人會想到改變飲食習慣也能夠減少製造肉品時所需的大量碳足跡。希望其他同學也可以為了環保而嘗試素食。人一天要吃三餐,其實不少。所以如果能從飲食做出改變的話,那對環境帶來的幫助也會很大。
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